Гайвани и колбы

Уже давно для заваривания обычного магазинного чая используют общепринятую технологию. Согласно ей в чайник добавляют пару ложек заварки, заливают ее крутым кипятком и настаивают 5 минут, после чего разливают по чашкам. Однако с элитными китайскими сортами так поступать нельзя. Их заваривание — особая церемония, каждый этап которой должен выполняться в строгой последовательности. Даже температура воды в данном случае имеет значение.

Чтобы ощутить весь характер напитка необходимо помнить, что рекомендуемая температура воды составляет для:

• белых сортов — 80-85 ^оС;
• зеленого чая — 70-85 ^оС;
• светлых улунов — 85-90 ^оС;
• старых белых видов — 95-98 ^оС;
• темных улунов — 90-95 ^оС;
• шен пуэров — 88-95 ^оС;
• шу уэров — 97-98^оС.

Посуда для заварки чая

Для заваривания элитных чайных сортов даже посуда имеет значение. Обычно используют гайвани и колбы.

Чаще всего для заварки чая китайцы применяют гайвань. Она может быть выполнена из фарфора или глины. Однако фарфор — более универсальный материал, поскольку он подходит для приготовления различных видов чая в одной емкости. Тогда как глина имеет свойство впитывать запахи, поэтому в такой гайвани можно настаивать только один сорт. Также иногда используют стеклянные модели. Их выбирают те, кто любит наблюдать за изменением цвета чайного настоя и танцем листьев в посуде.

Кроме того, для приготовления чая применяют стеклянную колбу. Она одновременно играет роль ситечка и гайвани. За счет этого настой в чашке получается чистым. Колба представляет собой стакан со встроенным в донышко ситечком с прорезями по цилиндру и ребру дна стакана. Когда настой готов к употреблению стакан вынимают вместе с листьями, а чай сливают в колбу.

К преимуществам данной посуды относят простоту заварки, сохранение вкусовых качеств сорта и защиту рук от случайных ожогов.

Правила заваривания чая в гайвани и колбе

Приготовление чайного настоя в гайвани  или колбе происходит следующим образом:

• посуду промывают кипятком;
• сухую заварку засыпают в гайвань;
• листья промывают горячей водой;
• первый пролив сливают;
• чай заваривают несколько раз, используя метод проливов. Если вы хотите ощутить все грани вкуса и аромата элитных чайных сортов, предлагаем купить изысканную гайвань или практичную колбу. Познакомиться с моделями и ценами вы можете в каталоге интернет-магазина «Семь чашек». Обращаем внимание, вся посуда отличается качеством, прочностью, эстетической привлекательностью и приемлемой стоимостью. Добавьте товары, которые вы хотите заказать, в корзину и оформите доставку по Москве или России.